乳类中的蛋白质吃了之后会增加胰岛素分泌，这是没错的。但所有蛋白质食品都会增加胰岛素的作用，并不仅仅限于牛奶啊。你吃肉，吃鱼，吃鸡蛋，喝豆浆，也都有这种作用。它们通过增加GLP-1和GIP的分泌而强化胰岛素的作用，这和“引起胰岛素抵抗”是两码事。

我国的糖尿病膳食指南中支持糖尿病患者正常摄入乳制品，请网上查询一下相关内容。

再说，有研究表明，牛奶和食物一起吃，或者先喝牛奶后吃食物，并不会引起胰岛素分泌大幅度上升。有空时我给大家写一篇相关文章吧。